吉野家の玉ねぎ端材から生まれた『タマネギぐるりこ®』が 埼玉県富士見市のふるさと納税の返礼品として出品開始

＊あうん百科店編集部 eriko のつぶやき…
「吉野家では工場で排出したキャベツの葉も動物園に餌として提供しているそうで。素晴らしいお取り組み(^^♪」

「サステナブルな社会の実現」をミッションに掲げるフードテックベンチャーのASTRA FOOD PLAN株式会社（埼玉県富士見市、代表取締役社長：加納 千裕　以下ASTRA FOOD PLAN）は、吉野家の「かくれフードロス（※1）」をアップサイクルして生まれた新感覚クラフト調味料『タマネギぐるりこ®』が、2024年12月10日（火）より、埼玉県富士見市のふるさと納税の返礼品として出品を開始したことをお知らせします。

寄付金額10,000円（返礼品：タマネギぐるりこ4袋）より、ふるさとチョイス、楽天ふるさと納税のサイトにて寄付の受付を開始します。当社は、おいしくエシカルなアップサイクルフードの開発・提供を通して、引き続き「かくれフードロス」問題の解決に取り組んでまいります。

（※1）「かくれフードロス」とは食品工場で発生する野菜の端材や、産地で発生する規格外農作物など、一般的な「フードロス」には含まれない食品廃棄のこと。年間約2,000万トンあるとされています。

『タマネギぐるりこ®』について

１．通常のオニオンパウダーの135倍の香り！

　特許技術の乾燥・殺菌装置『過熱蒸煎機』で製造した『タマネギぐるりこ®』は、香りを分析して数値化したところ、熱風乾燥で作られた市販品に比べて最大135倍の香り成分があることが分かりました。（当社調べ）少量の添加で芳醇な香りが広がります。 

２．高栄養と時短調理が同時に叶う！使い方は無限大

　料理にそのままふりかけて食べたり、炒め玉ねぎの代わりに使用したり、様々な用途で楽しむことができます。 『タマネギぐるりこ®』は、実よりも栄養が多いとされる芯の部分も含まれているので、栄養豊富です。

３．吉野家のタマネギ端材が生まれ変わった新感覚クラフト調味料

　 『タマネギぐるりこ®』は、タマネギの芯、表面の硬い部分、スライス時のサイズの規格外品が原料となっており、100％タマネギ由来の乾燥玉ねぎフレークです。原料となっている玉ねぎの端材は、吉野家ホールディングスの野菜加工センターで牛丼用の玉ねぎを下処理する際に発生したものになっており、おいしくエシカルなアップサイクルフードです。

『タマネギぐるりこ®』のおいしい使い方やレシピをご紹介！

発送の際には『タマネギぐるりこ®』と合わせてレシピ集を提供します。レシピ開発には女子栄養大学の学生にも協力いただいています。

１．そのまま「ふりかけ」や「トッピング」として

　サラダやカレーなど、料理にふりかけるだけで、簡単に玉ねぎの芳醇な風味をアクセントとして楽しむことができます。とくに納豆との相性が抜群でクセになる味わいです。

２．時短調理に

　炒め玉ねぎの代わりとして使えるので、レンチンでカレーやオニオングラタンスープが作れるなど手間を省いて時短調理に使えます。炒め玉ねぎの旨味や甘み、色まで簡単に料理に付与することができます。

３．パンやお菓子の生地への練り込み

　フレーク状なので使いやすく、家庭でのパンやお菓子作りにも最適です。少量の添加で玉ねぎの香りが広がります。

このほか、当社インスタグラムでもレシピ情報などを随時発信中です。

https://www.instagram.com/astra_fp_/

返礼品概要

●申込期日：通年

●申込条件：何度でも申込可

●ヤマト運輸のネコポスでの発送となります。

商品概要『タマネギぐるりこ®』

関係者コメント

◆富士見市　星野光弘市長

このたび、本市のふるさと納税の返礼品として、新たに『タマネギぐるりこ®』が加わりました。

本市が今年５月に内閣府の「SDGs未来都市」に選定された中で、「かくれフードロス」の削減という社会課題の解決に向け、各方面から注目を集めているASTRA FOOD PLAN株式会社の取組みに注目をしており、今回『タマネギぐるりこ®』を返礼品としてご提供できることを大変喜ばしく思います。

ぜひ、皆様もご賞味いただき、ともに社会課題の解決に取り組みましょう。

◆ASTRA FOOD PLAN株式会社　代表取締役　加納千裕コメント

このたび、当社商品の『タマネギぐるりこ®』が、私自身が生まれ育った富士見市のふるさと納税の返礼品となったことを、非常にうれしく思います。

おすすめのレシピは、納豆に混ぜる食べ方です。コクが増し、やみつきの美味しさになります。

おいしく召し上がっていただくことが「かくれフードロス」削減に直結しますので、ぜひ多くの方に返礼品として選んでいただき、アップサイクルに関心を持っていただくきっかけになればと思います。

かくれフードロスから生まれた新食材『ぐるりこ®』とは

　『ぐるりこ®』は、規格外農作物や、食品工場で出る端材など、これまで捨てられてしまっていた食材を乾燥してアップサイクルした食品パウダーの総称です。ASTRA FOOD PLANの特許技術である、食品乾燥・殺菌装置「過熱蒸煎機」によって、栄養価の減少を抑えながら製造されており、風味やうま味の強さが特徴です。

　持続可能な循環型を表すキーワード「ぐるり」と粉の「こ」を組み合わせたネーミングで、素材別には”タマネギぐるりこ®”、”キャベツぐるりこ®”となります。

循環型フードサイクル構築を目指す「ASTRA FOOD PLAN」

　ASTRA FOOD PLANは、過熱水蒸気技術を用いた食品乾燥装置『過熱蒸煎機』を開発・販売しているフードテックベンチャーです。

　『過熱蒸煎機』は、高い生産効率とコストパフォーマンスを実現したことから、従来コストの問題で有効活用できなかった食品工場で発生する野菜類の端材や、規格外品などの未利用農作物、飲料ざんさ等を、付加価値の高い食材にアップサイクルすることができます。食品ざんさ廃棄の課題を抱える事業者に『過熱蒸煎機』を販売すると同時に、本装置で作られる新たな食品原料『ぐるりこⓇ』の用途開発を食品メーカーと協力して行うことで、フードロス問題の解決を目指しています。

■会社概要

ASTRA FOOD PLAN株式会社

URL：https://www.astra-fp.com/

本社所在地：埼玉県富士見市鶴瀬東1-10-26

代表取締役：加納千裕

設立：2020年8月